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南京财经大学营销与物流管理学院:问技广陵古

  在社会进步、经济发展的同时,传统文化也在悄然流逝着。为了解扬州三把刀文化的传承情况,提高大众对传统文化的关注度,南京财经大学营销与物流管理学院“探秘扬城”调研队于7月11日来到扬州市广陵区进行实地调研。通过三天的问卷调查以及相关人员采访,团队深入了解到扬州三把刀文化传承的现状。

  通过资料调查,扬州三把刀即天下闻名的扬州厨刀、理发刀、修脚刀,它们在扬州人手中不仅是一门技术,还是一门艺术,更是独具地方特色的扬州文化的一部分。据了解,三把刀的历史要追溯到2500年前,扬州在汉、唐、清几度繁华,催生并刺激了三把刀行业的发展和兴盛;几度衰落,又“逼迫”并推动扬州先民怀揣三把刀背井离乡、漂泊四方、艰苦创业。历经千年风雨磨砺的扬州三把刀已经走出了本土,走向了全国,走向了世界,成为扬州悠久历史的重要象征。但是,在实地采访调研中发现,多数群众对扬州三把刀文化的了解程度并不高,这张曾经中外闻名的“名片”正在逐渐被遗忘。根据实地调查问卷反映,大部分扬州人以及来扬游客对三把刀文化有所了解,但是更多的群众连三把刀是哪三把刀都不了解。了解来源也多是通过长辈讲述或者受到了文化背景的影响,很少是有受媒体传播影响的。虽说群众对于三把刀文化的了解程度并不算高,但是据调查,大部分群众认为作为扬州文化的一种,三把刀文化的发扬是十分有必要的。

  团队采访了修脚刀林师傅,据林师傅介绍,扬州修脚刀的历史十分久远,在繁盛时期,修脚师傅的地位是非常高的,更有着“只有修脚师傅可与皇帝平起平坐”一说。在时代的不断发展下,修脚刀技艺也在为扬州的文化和经济做着贡献,在文化方面,修脚刀本身就是一种文化,它蕴藏着扬州手艺人吃苦耐劳的精神;在经济方面,修脚技艺对扬州足浴行业的发展起着较大的推动作用。据林师傅讲述,虽然修脚行业正在不断向前发展,但是仍有两大问题存在于行业内,其一,没有传承者,大部分年轻人并不愿意从事修脚行业;其二,行业内缺乏管理,鱼龙混杂。

  团队也采访了理发刀师傅,据老师傅讲述,这家店面已有120多年历史,而师傅也已经80岁,自15岁学徒开始,已从业65年,有60多位徒弟遍布各地。扬州理发刀自有一套刀法,师徒口耳相传,这也是其区别于别处的理发技艺而声名大噪的原因。与修脚刀行业一样,理发刀技艺对扬州的文化、经济同样有着一定的影响并且在发展中存在着一定的问题,例如在理发工具技艺的改革以及审美需求变化中如何革故鼎新持续发展。

  通过此次调研,团队发现扬州三把刀文化有着十分悠久的文化历史,三把刀技艺与扬州的文化、经济密不可分,同时也发现一些发展中的问题,例如,群众了解程度不高,行业缺乏管理,缺少继承,需要创新等等。在三把刀文化今后的发展传承中还需要加强群众的宣传力度,以及相关部门的管理和鼓励政策,使三把刀文化成为扬州的一张家喻户晓的名片。

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